刈込鋏が切れなくなってきたので研ぐ
2025/06/07


刈込鋏というのか枝切り鋏というのか知りませんがそういう鋏です。硬い枝も切るため、刃先がすっかり丸くなっています。中央あたりは刃が欠けています。一般的に刈込鋏を研ぐイメージがないかもしれませんが研げます。

ってことで研げました。
中央の大きい欠けは残っています。わざと残しています。刈込鋏なので無理して欠けを取る必要はありません。薄いもの切るのであれば致命的ですが、枝や厚い葉っぱであれば問題ありません。無理に欠けを取ると、将来的に咬み合わせがズレてしまうことのほうがリスクがあります。刃物によって研ぎ方が変わるので気を付けなければなりません。
以上、刈込鋏のお話でした。
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倉敷すりしき
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倉敷で料理を楽しくする包丁研ぎ
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